{"id":43993,"date":"2023-08-01T11:52:23","date_gmt":"2023-08-01T11:52:23","guid":{"rendered":"https:\/\/forum.sbenny.com\/blog\/food-and-recipes\/recipes\/second-courses\/of-the-land-second-courses\/gateau-di-patate-la-ricetta-tradizionale-napoletana\/"},"modified":"2023-08-01T11:52:23","modified_gmt":"2023-08-01T11:52:23","slug":"gateau-di-patate-la-ricetta-tradizionale-napoletana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/forum.sbenny.com\/blog\/food-and-recipes\/recipes\/second-courses\/of-the-land-second-courses\/gateau-di-patate-la-ricetta-tradizionale-napoletana\/","title":{"rendered":"Gateau di patate, la ricetta tradizionale napoletana"},"content":{"rendered":"


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Gateau di patate, la ricetta tradizionale napoletana<\/h1>\n

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Il gateau di patate<\/strong> \u00e8 un piatto tipico della cucina napoletana, simbolo di una tradizione gastronomica conosciuta in tutto il mondo, apprezzato per la sua semplicit\u00e0 e il sapore unico. Il nome gateau<\/em> viene dal francese e significa \u201ctorta\u201d: l\u2019aspetto finale del piatto \u00e8 infatti simile a quello di una torta salata a base di patate.<\/strong> Nel parlato popolare, per\u00f2, il gateau di patate si \u00e8 trasformato nel gatt\u00f2<\/em> di patate e tutte le famiglie conservano una propria ricetta. Il gateau di patate \u00e8 un piatto versatile che pu\u00f2 essere servito come antipasto, piatto unico o secondo. Si prepara con patate lesse e schiacciate<\/strong>, mescolate con uova, formaggio grattugiato, sale e pepe, arricchito con cubetti di formaggio a pasta filata e di salumi come prosciutto e salame. La combinazione di questi ingredienti d\u00e0 vita a un piatto succulento e gratinato <\/strong>che sar\u00e0 un trionfo per il palato! Seguite attentamente la nostra ricetta e lasciatevi conquistare da questa prelibatezza partenopea. Se amate le ricette napoletane, provate anche la pizza di scarola, il tortano napoletano e le graffe di patate!<\/p>\n

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<\/i> Ingredienti per 6-7 persone<\/i><\/h3>\n
    \n
  • <\/i> Patate: 1 kg<\/li>\n
  • <\/i> Salame napoletano: 100 g<\/li>\n
  • <\/i> Prosciutto cotto in fetta spessa: 100 g<\/li>\n
  • <\/i> Parmigiano reggiano: 50 g<\/li>\n
  • <\/i> Fiordilatte: 200 g<\/li>\n
  • <\/i> Sale: q.b.<\/li>\n
  • <\/i> Pangrattato: 50 g<\/li>\n
  • <\/i> Burro: 1 noce<\/li>\n
  • <\/i> Uova: 1<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
    \n
      \n
    • <\/i> Preparazione: 30 minuti<\/i><\/li>\n
    • <\/i> Cottura: 1 ora, 10 minuti<\/i><\/li>\n
    • <\/i> Totale: 1 ora, 40 minuti<\/i><\/li>\n
    • <\/i> Calorie: 418 kcal\/porzione<\/i><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/section>\n
      \n
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      Preparazione<\/h2>\n
      1<\/span><\/p>\n

      Per preparare il gateau di patate iniziate dallo sciacquare bene le patate sotto l\u2019acqua corrente. Ponetele poi in una pentola d\u2019acqua e mettetele sul fuoco a fiamma media. Devono cuocere 40 minuti. <\/p>\n\n

      2<\/span><\/p>\n

      Nel frattempo occupatevi del ripieno: tagliate una fetta di prosciutto cotto spessa circa 1 cm prima in strisce e poi a cubetti. <\/p>\n\n

      3<\/span><\/p>\n

      Tagliate anche il salame napoletano, prima a fette e poi a cubetti. <\/p>\n\n

      4<\/span><\/p>\n

      Procedete allo stesso modo anche con il fiordilatte, preferibilmente lasciato all\u2019aria per qualche ora prima di tagliarlo, in modo che risulti ancora pi\u00f9 asciutto. <\/p>\n\n

      5<\/span><\/p>\n

      Scolate le patate ormai cotte e procedete a spellarle tutte. <\/p>\n\n

      6<\/span><\/p>\n

      Passate ogni patata nello schiacciapatate fino a ridurle in pur\u00e9, poi aggiungete il sale e il parmigiano o il grana grattugiati. <\/p>\n\n

      7<\/span><\/p>\n

      Mescolate il tutto con le mani o con una spatola per ottenere un impasto ben amalgamato. <\/p>\n\n

      8<\/span><\/p>\n

      Imburrate bene una pirofila capiente, preferibilmente in vetro o in alluminio. Potete usare una pirofila della forma che preferite. Versatevi il composto, livellandolo con una spatola. <\/p>\n\n

      9<\/span><\/p>\n

      Ricoprite la superficie del gateau di patate con il pangrattato e cuocete in forno statico preriscaldato a 200\u00b0C per 30 minuti o fino a doratura. Sfornate e servite. <\/p>\n\n

      Consigli e suggerimenti<\/strong><\/h2>\n

      Per preparare il gateau di patate la scelta della materia prima \u00e8 fondamentale: scegliete patate a pasta gialla<\/strong>, perch\u00e9 hanno una consistenza pi\u00f9 soda e tengono meglio la cottura. Inoltre vi consigliamo di usare patate vecchie. Se dovessero risultare troppo farinose, potete allungare leggermente il composto con qualche cucchiaio di latte caldo.<\/p>\n

      Lasciate riposare il gateau di patate almeno 30 minuti<\/strong> prima di servirlo. Lasciarlo riposare un po\u2019 di tempo permetter\u00e0 che lo sformato si stabilizzi e sia pi\u00f9 semplice da tagliare e pi\u00f9 saporito.<\/p>\n

      Potete usare salumi e formaggi a vostra scelta<\/strong>: scatenate la vostra fantasia e usate qualsiasi tipo di ripieno.<\/p>\n

      Per una gateau di patate vegetariano<\/strong> sostituisci i salumi con pezzetti di verdure grigliate.<\/p>\n

      Conservazione<\/strong><\/h2>\n

      Il gateau di patate si conserva per due giorni in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica. Pu\u00f2 essere congelato ben sigillato per 1 mese al massimo.<\/p>\n

      \n
      <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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      <\/i> Ingredienti per 6-7 persone<\/i><\/h3>\n
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      • <\/i> Patate: 1 kg<\/li>\n
      • <\/i> Salame napoletano: 100 g<\/li>\n
      • <\/i> Prosciutto cotto in fetta spessa: 100 g<\/li>\n
      • <\/i> Parmigiano reggiano: 50 g<\/li>\n
      • <\/i> Fiordilatte: 200 g<\/li>\n
      • <\/i> Sale: q.b.<\/li>\n
      • <\/i> Pangrattato: 50 g<\/li>\n
      • <\/i> Burro: 1 noce<\/li>\n
      • <\/i> Uova: 1<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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        • <\/i> Preparazione: 30 minuti<\/i><\/li>\n
        • <\/i> Cottura: 1 ora, 10 minuti<\/i><\/li>\n
        • <\/i> Totale: 1 ora, 40 minuti<\/i><\/li>\n
        • <\/i> Calorie: 418 kcal\/porzione<\/i><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/section>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Gateau di patate, la ricetta tradizionale napoletana Il gateau di patate \u00e8 un piatto tipico della cucina napoletana, simbolo di una tradizione gastronomica conosciuta in tutto il mondo, apprezzato per la sua semplicit\u00e0 e il sapore unico. 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